Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
مكونات المايونيز
غرام 270-300 من الصلصة النهائية سوف تتحول إذا أخذنا:
- 230-240 جرام من الزيت النباتي (المكرر) ؛
- بيضة خام كبيرة (أو صفار صغير كامل + صفار واحد أو بروتين واحد) ؛
- 1 شاي ل. الخل الغذاء
- 0.3 شاي ل. سكر محبب ، ملح ناعم من نوع "إضافي" ومسحوق الخردل (يمكن تحضير الخردل).
صنع المايونيز
جميع المنتجات يجب أن تكون بالتأكيد في درجة حرارة الغرفة ، وليس فقط إزالتها من الثلاجة.
صب الزيت في جرة نظيفة وجافة بسعة 0.5 لتر ، وقيادة البيضة.
صب السكر والملح في جرة.
أضف الخردل والخل هناك.
اترك المنتجات لمدة 15 دقيقة للتفاعل الذاتي. بعد فترة زمنية محددة ، يبدأون في تكوين طلاء أبيض.
في الجزء السفلي من الجرة وضعنا خلاط الغمر. عند تشغيله بأقصى سرعة ، نلاحظ على الفور تشكيل المايونيز.
عقد الجرة ، بضع مرات أقل رفع الخلاط المدرجة. في أقل من دقيقة ، ستتحول المكونات المتباينة إلى صلصة واحدة. نقوم بتخزينها (حتى شهر) في الثلاجة ، وتغطيتها بغطاء. إزالة القشرة التي تتشكل مع مرور الوقت أو تحريك.
بعد تذوق المايونيز محلي الصنع في هذه النسبة ، يمكنك بعد ذلك تغيير عدد التوابل وأنواع الزيوت المستخدمة ، مما ينتج عنه صلصة أكثر تشبعًا أو أقل دهنية.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send